Uno sguardo ai gradi di acciaio comune utilizzati nella fabbricazione di coltelli
Mentre i produttori di coltelli potevano discutere a lungo sui vantaggi e gli svantaggi dell'uso di diversi tipi di acciaio per forgiare le lame, la realtà è che la maggior parte delle persone non presta troppa attenzione al grado di acciaio utilizzato per fabbricare un coltello. Loro dovrebbero.
Il grado di acciaio - e il modo in cui è realizzato - determina tutto dalla durezza e dalla durabilità della lama alla sua capacità di sopportare e mantenere un bordo e resistenza alla corrosione .
Se passi qualche tempo in cucina o all'aperto, sai quanto è prezioso avere una lama che sia forte e che mantenga un taglio netto.
Di seguito è riportato un riepilogo dei gradi di acciaio per la produzione di coltelli più comunemente utilizzati, raggruppati come acciai non inossidabili e inossidabili.
Acciai non inossidabili
Mentre l'ovvio inconveniente dell'acciaio al carbonio non inossidabile è che si arrugginisce più facilmente dell'acciaio inossidabile, gli acciai al carbonio possono essere differenziati in modo differenziato per fornire durezza e bordi affilati eccellenti. Se opportunamente trattati termicamente , gli acciai non inossidabili rendono le lame dei coltelli robuste e affidabili, sebbene non siano raccomandate per coltelli da cucina o posate.
- D2: un acciaio "semi-inossidabile" temprato ad aria, il D2 ha un contenuto relativamente elevato di cromo (12%), che lo rende più resistente alle macchie rispetto ad altri acciai al carbonio. Ha dimostrato un'eccellente resistenza all'usura e ritenzione dei bordi ed è più resistente della maggior parte degli acciai inossidabili, come l'ATS-34, sebbene meno di altri tipi non inossidabili.
- A2: acciaio per utensili temprato ad aria. Più duro del D2, ma meno resistente all'usura. Questo grado può essere trattato criogenicamente per migliorare la ritenzione dei bordi. Spesso usato per i coltelli da combattimento.
- W-2: Beneficiando dello 0,2% di contenuto di vanadio, W-2 mantiene un vantaggio ed è ragionevolmente duro. Mentre W-1 è un acciaio di qualità fine, l'aggiunta di vanadio in W-2 aumenta la sua resistenza all'usura e temprabilità .
- Serie 10 (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 ecc.): Gli acciai della serie 10, in particolare 1095, si trovano spesso nei coltelli delle posate. Il carbonio generalmente diminuisce quando diminuiscono i numeri della serie 10, il che si traduce in una minore resistenza all'usura ma in una maggiore resistenza. L'acciaio 1095, che contiene 0,95 percento di carbonio e 0,4 percento di manganese , è abbastanza resistente, facile da affilare, economico e in grado di raggiungere un vantaggio superiore alla maggior parte degli acciai inossidabili. È, tuttavia, suscettibile alla ruggine.
- O1: eccellente nel prendere e mantenere un vantaggio e popolare con i falsari, O2 è un altro affidabile acciaio ad alto tenore di carbonio. Non essendo inossidabile, si arrugginisce se non oliato e protetto. Correttamente trattati termicamente, gli acciai O1 e 1095 sono considerati da molti uguali a qualsiasi costoso acciaio inossidabile.
- Carbon V®: una denominazione in acciaio marchiata da Cold Steel, Carbon V si trova tra il 1095 e il grado O1 ed è simile al 50100-B. Carbon V è un acciaio per posate che mostra una ragionevole resistenza alla corrosione e una buona ritenzione del bordo. È eccezionalmente duro ma difficile da affilare rispetto alla maggior parte degli acciai inossidabili.
- 50100-B (0170-6): due denominazioni per lo stesso tipo di acciaio, questo è un acciaio al cromo-vanadio con un forte potere di presa e tenuta.
- 5160: Questo tipo di acciaio a basso tenore di carbonio e medio tenero è duro e duro. È effettivamente acciaio per molle con aggiunta di cromo per aumentare la temprabilità. Resistenti e resistenti agli urti, questi acciai si trovano soprattutto in asce e accette.
- CPM 10V: acciaio ad alto contenuto di vanadio per la metallurgia delle polveri crogiuibile (CPM). Questo grado offre un'eccellente resistenza all'usura e alta tenacità, ma a un costo.
Acciai inossidabili
Gli acciai inossidabili sono resi resistenti alla corrosione mediante l'aggiunta di cromo. L'acciaio inossidabile per posate contiene generalmente più del 13% di cromo, il cui ossido contribuisce a formare un film passivo che protegge dalla corrosione e dalla colorazione. La maggior parte dei coltelli da cucina sono realizzati in acciaio inossidabile martensitico.
- 420 (420J): generalmente considerato acciaio inossidabile di fondo. 420 e 420J, pur resistenti alle macchie, sono morbidi e non molto resistenti all'usura. Questo grado di acciaio inossidabile può essere duro e forte, ma perdere rapidamente il vantaggio.
- 440A (e gradi simili compresi 425 M, 420 HC e 6 A): acciai inossidabili al carbonio alto, questo grado di acciaio inossidabile può essere temprato in misura maggiore rispetto all'acciaio a 420 gradi, consentendo una maggiore resistenza e resistenza all'usura. 440A è utilizzato in molti coltelli di produzione a causa della sua ritenzione del bordo, facilità di riaffilatura e resistenza alla corrosione.
- 440C (e gradi simili compreso Gin-1, ATS-55, 8A): più forte del gruppo 440A di acciai inossidabili a causa di un più alto contenuto di carbonio, 440C è un acciaio al cromo ad alta che ha eccellenti proprietà di durezza. Leggermente meno resistente alla corrosione rispetto a 440A, 440C è più ampiamente usato ed è meglio considerato perché prende e tiene un bordo tagliente, che è più duro e più resistente alle macchie di ATS-34.
- 154CM (ATS-34): un gruppo ampiamente utilizzato di acciai inossidabili. Il grado 154CM è il punto di riferimento per le prestazioni high-end inossidabili. In generale, questo grado prende e mantiene un vantaggio ed è resistente anche se non è resistente alle macchie come i 400 gradi.
- VG-10: Molto simile ai gradi ATS-34 e 154CM ma con un contenuto di vanadio più elevato, questo acciaio si comporta allo stesso modo ma con maggiore resistenza alle macchie e tenacità. Il vanadio supplementare consente anche di mantenere un vantaggio eccellente.
- S30V: alto contenuto di cromo inossidabile (14 percento) che contiene molibdeno e vanadio, che migliora la tenacità, la resistenza alla corrosione e la capacità di tenuta del bordo. Tuttavia, l'elevato grado di durezza rende difficile l'affilatura di questo acciaio.
- S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): l' elevato contenuto di vanadio consente a questi due tipi di acciaio di essere eccezionali nel mantenere un bordo. Il processo di metallurgia delle polveri del crogiolo utilizzato per produrre questi tipi di acciaio consente di ottenere più elementi di lega rispetto ad altri tipi, il che si traduce in una maggiore resistenza all'usura e tenacità. S90V ha meno cromo e raddoppia il vanadio della sua controparte, permettendogli di resistere all'usura e di essere più resistente.
- 12C27: Un inossidabile fatto in Svezia, 12C27 è composto da una lega simile a 440A. Questo tipo di acciaio offre un equilibrio tra ritenzione del bordo, resistenza alla corrosione e affilabilità. Secondo quanto riferito, funziona molto bene con un trattamento termico adeguato.
- AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (anche 6A / 8A / 10A): questi gradi di acciaio inossidabile giapponese sono paragonabili a 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) e 44C (AUS-10). AUS-6 è più morbido ma più duro di ATS-34. Ha un buon margine ed è abbastanza facile da riaffilare. AUS-8 è più duro ma è ancora facile da affilare e mantiene un buon margine. AUS-10 ha un contenuto di carbonio simile a 440 ° C, ma meno cromo, il che si traduce in una minore resistenza alle macchie. A differenza dei 440 gradi, tuttavia, tutti e tre i gradi AUS hanno lega al vanadio per aumentare la resistenza all'usura e la ritenzione dei bordi.
- ATS-34: un onnipresente acciaio inossidabile di fascia alta diventato popolare negli anni '90, l'ATS-34 è un acciaio al carbonio e cromo ad alto contenuto di carbonio che contiene molibdeno per aumentare la durezza. Questo tipo di acciaio ha un buon margine ma può essere difficile da affilare a causa della sua elevata durezza. L'ATS-34 ha una buona resistenza alla corrosione, anche se non all'altezza degli acciai della serie 400.
- BG-42: Questa è una lega in acciaio inossidabile di qualità superiore, realizzata con un alto contenuto di carbonio. Contiene manganese, molibdeno e vanadio per migliorare durezza, tenacità e ritenzione dei bordi.
- Acciaio di Damasco: l'acciaio di Damasco si riferisce a un processo mediante il quale due diversi tipi di acciaio vengono saldati tra loro e saldati con acido per creare acciaio con motivi unici e accattivanti. Mentre l'acciaio di Damasco viene spesso realizzato con importanza per l'estetica, i coltelli robusti, funzionali e durevoli possono derivare dalla scelta dell'acciaio e dall'attenta forgiatura. I gradi comuni utilizzati nella produzione di acciaio Damasco comprendono 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 e 52100.
fonti:
Midway USA. Selezione di materiali in acciaio e manici.
URL: www.midwayusa.com/
Theknifeconnection.net. Tipi di acciaio della lama.
URL: www.theknifeconnection.net/blade-steel-types
Talmadge, Joe. Zknives.com. Coltello in acciaio FAQ.
URL: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml
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