Profondamente radicato nella tradizione occidentale, bere caffè è diventato un rituale quotidiano per molti. Una tazza del mattino di java fornisce al bevitore il pep o si alza e va necessario per affrontare il giorno successivo. Il principio attivo, la caffeina, è uno stimolante naturale.
Il caffè è stato popolare in Medio Oriente, Persia, Turchia e Nord Africa per secoli con il suo fascino diffuso in Europa e nelle Americhe. Oggi, la domanda di caffè continua a diffondersi in tutto il mondo.
L'Asia sta consumando più bevande, poiché la domanda di caffè aumenta a scapito del tè.
Due tipi di caffè
I due tipi di caffè consumati in tutto il mondo sono Arabica e Robusta . Il caffè Arabica rappresenta il 75-80 percento di tutti i chicchi di caffè prodotti. I fagioli Arabica crescono su un cespuglio o albero sempreverde ( Coffea arabica ) che è originario delle montagne dello Yemen. Il Brasile è attualmente il maggior produttore ed esportatore al mondo di questo tipo di caffè. I chicchi di caffè robusta contengono più caffeina rispetto ai semi di Arabica. Il caffè robusta è originario dell'Africa occidentale e cresce anche a Java, in Indonesia. I fagioli robusta generalmente producono caffè espresso all'italiana. Il Vietnam è attualmente il primo produttore mondiale di fagioli Robusta mentre il Brasile è il secondo.
I produttori di caffè confezionano fagioli in sacchi da 69 chili. Nel 2011, la produzione mondiale totale di caffè è stata di circa 131 milioni di sacchi. Il Brasile ha fornito il 33% della produzione globale di tutti i fagioli.
Il Vietnam, la Colombia, l'Etiopia, l'Indonesia e l'India sono tutte nazioni produttive importanti che rappresentano quasi l'80% della produzione totale annua di fagioli arabica e robusta nel 2011. Il processo di raccolta del caffè comporta la raccolta di bacche di caffè a mano o con macchine e quindi l'esposizione del seme, che è il fagiolo.
I produttori di caffè spediscono poi i fagioli a trasformatori noti nell'industria del caffè come torrefattori . Diversi stili di tostatura produrranno caffè con gusti diversi. Nella fase finale della preparazione, i chicchi di caffè sono macinati.
L'arte del Buy
L'acquisto di caffè è un'abilità altamente specializzata. Gli acquirenti di tutto il mondo si recheranno nei paesi produttori per annusare e gustare diversi chicchi di caffè da una varietà di produttori. I fagioli più raffinati comandano i premi più alti. Il principale consumatore di caffè al mondo è di gran lunga l'Unione Europea, che ha importato 70 milioni di sacchi nel 2011, oltre la metà della produzione mondiale totale. Gli Stati Uniti furono il secondo importatore più importante quell'anno, importando circa 24 milioni di sacchi. Giappone e Svizzera sono anche importanti importatori.
Le papille gustative europee preferiscono i fagioli robusta mentre gli americani tendono a bere miscele arabiche. Il prezzo del caffè può essere molto volatile a seconda delle condizioni di crescita nei paesi produttori. La ruggine fogliare è una malattia devastante che può rovinare i raccolti. Il caffè Robusta ha una maggiore resistenza alla ruggine delle foglie rispetto al caffè Arabica.
Nel corso degli ultimi quarant'anni, il prezzo del caffè Arabica è stato scambiato a $ 3,3750 per libbra nell'aprile del 1977 e a partire da $ 0,4525 per libbra nell'aprile del 1975.
Recentemente il caffè è stato scambiato a $ 3,0625 nell'aprile 2011 prima di scendere a $ 1,0095 nell'ottobre 2013. Ogni anno il prezzo del caffè è il risultato del successo o dell'insuccesso del raccolto. All'inizio del 2014, il prezzo del caffè è salito mentre la siccità ha colpito le colture brasiliane.
L'Intercontinental Exchange (ICE) offre contratti futures sul caffè Arabica. Paesi e regioni che esportano premi di comando del caffè superiori al prezzo dei futures ICE mentre quelli che producono gradi inferiori di commercio del caffè con sconti. L'ICE determina i punti di consegna approvati presso i magazzini autorizzati negli Stati Uniti e in Europa per il contratto future Arabica. Ogni contratto future sul caffè ICE rappresenta 37.500 libbre di caffè, circa 250 sacchi di fagioli. Futures Robusta scambiano a Londra sull'Euronext LIFFE Exchange. Ogni contratto Robusta rappresenta 10 tonnellate o circa 145 sacchi.
Un certo numero di altri scambi di futures internazionali negoziano futures sul caffè, tra cui; la Tokyo Grain Exchange (TGE), la Singapore Commodity Exchange e la BM & F in Brasile.
Domanda di caffè
La domanda globale di caffè è cresciuta con l'aumento della popolazione e il cambiamento delle papille gustative in Asia. L'approvvigionamento di caffè dipende in gran parte dalla stagionalità e dalle condizioni di crescita nelle nazioni produttrici. Pertanto, il prezzo del caffè tende ad essere altamente volatile, attraendo commercianti, investitori e speculatori che cercano di trarre vantaggio dal prezzo altamente volatile della merce.
Come aggiornamento, i prezzi del caffè sono diminuiti insieme alla maggior parte dei prezzi delle altre materie prime durante l'ultima parte del 2015. A partire dall'8 settembre 2015, il caffè scambiava a 1,21 dollari per libbra sul mese di dicembre del contratto attivo ICE. Ampi rifornimenti nelle vicinanze, un dollaro più alto e un ambiente generalmente ribassista per le materie prime pesano tutti sul prezzo dei fagioli java nell'autunno del 2015. Ad agosto, un rapporto di Rabobank ha detto che il deficit dell'anno in corso era di 6,9 milioni di sacchi e tutto va bene con il raccolto del prossimo anno, il deficit sarà di 1,9 milioni di sacchi. Tuttavia, questo è un atto di fede dato lo sviluppo di un modello climatico El Nino che potrebbe causare condizioni troppo umide o troppo secche nelle nazioni produttrici di caffè in tutto il mondo. Il supporto tecnico per il caffè si aggira intorno al livello di $ 1,00 per libbra. La resistenza è molto al di sopra del mercato ai massimi dell'ottobre 2014 di $ 2.2550 per libbra. Il caffè è una merce agricola e il prezzo tende ad essere molto volatile. A $ 1,21 per libbra a settembre 2015, il lato negativo sembra essere limitato e il rialzo potrebbe essere esplosivo.